В мире ресторанного бизнеса существует много терминов и определений, которые могут быть незнакомы новичкам, но являются важными для понимания, как функционирует кухонная инфраструктура. Один из таких терминов — «нейтральное оборудование». Что это и какую роль оно играет в ресторанной кухне?
Определение
Нейтральное оборудование — это группа кухонных устройств, которые не выполняют функции нагрева или охлаждения продуктов. Они предназначены для временного хранения готовых блюд, ингредиентов и посуды при комнатной температуре.
Эта разновидность включает в себя различные элементы и устройства, предназначенные для хранения и подачи готовых блюд, а также ингредиентов в кухонных и ресторанных помещениях при комнатной температуре. Нейтральное оборудование является неотъемлемой частью кухонной инфраструктуры ресторана и других заведений общественного питания.
Основные виды:
- Стеллажи: Металлические или пластиковые стеллажи с полками используются для хранения продуктов в кухнях и ресторанах. Они могут быть открытыми или закрытыми.
- Столы и столешницы: Это рабочие поверхности для приготовления блюд и их подачи.
- Шкафы: Шкафы с различными отделениями могут использоваться для хранения посуды, столовых приборов и других принадлежностей для кухни.
- Полки: На полках можно размещать тарелки, столовые приборы, посуду и другие предметы.
- Подставки и стойки: Их используют для выставления блюд, таких как тарелки с закусками или десертами.
- Тележки: Тележки для подачи блюд или перевозки продуктов и посуды между кухней и залом.
- Системы дозирования и диспенсеры: Для выдачи сухих продуктов, таких как сахар, соль, специи.
- Пищевые контейнеры: Пластиковые контейнеры разных размеров.
- Гастроемкости: Стандартизированные контейнеры из нержавеющей стали для хранения готовой продукции в профессиональных кухнях.
- Островки для приготовления салатов: Специализированное оборудование для приготовления и подачи салатов и холодных закусок.
Это лишь общий список разновидностей, конкретный набор элементов может варьироваться в зависимости от типа заведения, его размеров и специфики меню.
Какую роль выполняет?
Нейтральное оборудование выполняет важные функции в организации кухонных процессов:
- Хранение продуктов: Оно обеспечивает безопасное и организованное сохранение продуктов и ингредиентов до момента их использования.
- Организация пространства: Помогает оптимизировать пространство, делая его более функциональным и эффективным.
- Подача блюд: С его помощью можно организовать быструю подачу на сервировочную линию или в зал, обеспечивая правильную температуру и порции.
- Соблюдение стандартов: Гастроемкости и контейнеры помогают соблюдать стандарты порционирования и контролировать запасы продуктов.
Нейтральное оборудование является незаменимой частью ресторанной кухни. Оно обеспечивает порядок, организацию и эффективность процессов, позволяя шеф-поварам и персоналу кухни поддерживать высокий стандарт качества блюд. Понимание роли нейтрального оборудования помогает профессионалам ресторанного бизнеса сделать кухонные операции более продуктивными, направляя на повышение выручки заведения.
Производитель и поставщик профессионального кухонного оборудования «ТИТАН ХОРЕКА» предлагает широкий ассортимент инвентаря для промышленной кухни, как в стандартной комплектации, так и нестандартных решениях. Обращайтесь по номерам на сайте, квалифицированные специалисты помогут вам с выбором нужных товаров и оформят оперативную доставку по Казахстану.
