Запчасти для овощерезок и протирочных машин

Запчасти для овощерезок и протирочных машин

Сменные диски и ножи определяют вид нарезки, скорость обработки и качество результата. Именно они изнашиваются в первую очередь при интенсивной работе. В каталоге — комплектующие для протирочно-резательной машины МПР-350М и овощерезки МПО-1.

Какую нарезку можно получить

Набор дисков и ножей закрывает почти все виды механической обработки овощей:

• Протирание — диски с отверстиями 1,5 мм и 4 мм (пюре, супы-пюре, начинки);
• Ломтики толщиной 2 мм — для салатов и запеканок;
• Соломка 4×3 мм и соломка по-корейски 2×2 мм;
• Брусочки 5×10 мм — под фри и рагу;
• Тёрка 1,3×3,5 мм и диск тонкого измельчения для драников.

Чем протирочный диск отличается от режущего

Протирочные диски перетирают отваренный продукт в однородное пюре и различаются размером отверстий: 1,5 мм — для тонкого протирания, 4 мм — для более крупной фракции. Режущие ножи и диски дают чёткую геометрию нарезки (ломтики, соломка, брусочки) для сырых овощей.

Как подобрать деталь

Совместимость

Комплектующие МПР-350М и МПО-1 не взаимозаменяемы — они рассчитаны на разные машины и посадки. Тупой нож рвёт волокна и даёт «мятую» нарезку, поэтому изношенные диски меняют своевременно.

Поможем определить нужный диск или нож под вашу модель. Доставка по Алматы и всему Казахстану.

Область применения

Диски и ножи используют в заготовочных цехах ресторанов, столовых и фабрик-кухонь, в кулинариях и на производствах салатов и полуфабрикатов. Сменные рабочие органы позволяют одной машиной закрывать десятки видов нарезки — от пюре до соломки и брусочков.

Уход за дисками и ножами

После работы диски и ножи сразу промывают и просушивают — засохший сок и крахмал тупят кромку и вызывают коррозию. Хранят их в защищённом месте, не сваливая в кучу, чтобы не выщербить лезвия. Затупленный нож не только портит нарезку, но и повышает нагрузку на привод машины.

Как выбрать нарезку под блюдо

Соломка 4×3 мм и по-корейски 2×2 мм подходят для салатов и гарниров, брусочки 5×10 мм — под картофель фри и рагу, ломтики 2 мм — для запеканок и чипсов, а протирочные диски 1,5 и 4 мм — для пюре, супов-пюре и начинок. Подбор диска под конкретное меню ускоряет заготовку и снижает долю отходов.

Производительность и совместимость

Скорость заготовки зависит не только от вида диска, но и от его остроты и правильной установки. Один комплект дисков и ножей к МПР-350М и МПО-1 закрывает большинство задач цеха, но детали двух этих машин не взаимозаменяемы — у них разные посадки и приводы. При подборе называйте модель машины и нужный вид нарезки: мы подскажем конкретный диск или нож и его артикул. Для стабильного качества нарезки изношенные рабочие органы меняют своевременно, а не «до последнего».

Если сомневаетесь в артикуле — пришлите фото рабочего органа или назовите модель машины и нужный вид нарезки, и мы точно определим совместимый диск или нож. Комплектуем заказ под ваше меню и отправляем по всему Казахстану в удобные сроки.