Электрический кипятильник, который в столовых часто называют титаном, готовит кипяток для чая, горячих напитков и технологических нужд кухни. Наливной кипятильник наполняют водой вручную: он подходит, когда кипяток нужен партиями или к месту установки нельзя подвести воду. Кипятильник непрерывного действия подключают к водопроводу и канализации: он выдаёт кипяток постоянно и подходит столовым с большим потоком посетителей. Ниже разберём, как выбрать тип, рассчитать объём, подготовить подключение и продлить срок службы кипятильника.
Наливной кипятильник и кипятильник непрерывного действия: в чём разница
Оба типа нагревают воду ТЭНами и делаются из нержавеющей стали. Различаются они способом подачи воды и тем, как выдают кипяток.
- Наливной кипятильник. Бак заполняют вручную, вода нагревается до заданной температуры, кипяток сливают через кран. Водопровод и канализация не нужны, достаточно электрической розетки нужной мощности. Пример из каталога: кипятильник КВЭ-30 на 30 литров.
- Кипятильник непрерывного действия. Вода поступает из водопровода автоматически, кипяток готовится непрерывно, пока аппарат включён. Для него нужно стационарное подключение к водопроводу и канализации. Производительность таких кипятильников указывают в литрах в час.
| Параметр | Наливной | Непрерывного действия |
|---|---|---|
| Подача воды | Вручную | Из водопровода автоматически |
| Канализация | Не нужна | Нужна |
| Выдача кипятка | Партиями, в пределах объёма бака | Постоянно, в пределах производительности |
| Где ставить | Буфет, раздача, кафе, места без подвода воды | У точки подключения воды и канализации |
| Кому подходит | Кафе, небольшая столовая, буфет | Столовая школы, производства, крупного учреждения |
Об обоих типах коротко рассказано на странице электрические кипятильники в нашем каталоге.
Как рассчитать объём и производительность
Кипятильник подбирают под самый загруженный период, обычно обед. Посчитайте, сколько кипятка уходит за этот период на напитки, и прибавьте воду для технологических нужд кухни.
Пример расчёта. Столовая отпускает в обед 200 стаканов чая по 200 мл, на это нужно 40 литров кипятка за час раздачи. Наливной кипятильник КВЭ-30 вмещает 30 литров, а время нагрева воды до кипения у него по характеристикам не более 60 минут. Значит, одного такого кипятильника на этот поток не хватит: нужны два наливных кипятильника или кипятильник непрерывного действия производительностью от 40 литров в час с запасом.
- Учитывайте время нагрева. Наливной кипятильник отдаёт кипяток в пределах объёма бака, следующая партия будет готова только после нагрева новой воды. Заливайте его заранее, до начала раздачи.
- Учитывайте технологические нужды. Санитарные правила РК для объектов общественного питания (приказ Министра здравоохранения РК № ҚР ДСМ-16 от 17.02.2022, п. 131) требуют при необходимости промывать макаронные, мучные и крупяные гарниры горячей кипячёной водой. Если кухня так работает, этот объём прибавляют к расчёту.
- Оставьте запас. Поток в столовой меняется по дням и сезонам, поэтому кипятильник выбирают с запасом по объёму или производительности.
Наливной кипятильник КВЭ-30: характеристики
КВЭ-30 предназначен для нагрева и кипячения воды на предприятиях общественного питания. Его используют самостоятельно и в составе технологических линий, например рядом с линией раздачи.
- Объём заливаемой воды: 30 л.
- Номинальная потребляемая мощность: 3,0 кВт.
- Номинальное напряжение: 230 В.
- Время нагрева воды до кипения: не более 60 минут.
- Габариты (диаметр × высота): 310×614 мм, масса 7,6 кг.
- Корпус из нержавеющей стали.
Кипятильник способен поддерживать заданную температуру, поэтому воду можно держать не только кипящей, но и просто горячей, например для напитков, которые не заваривают крутым кипятком.
Подключение и установка
Наливной кипятильник на 230 В подключают к однофазной сети. Линия и розетка должны выдерживать мощность аппарата, у КВЭ-30 это 3 кВт, а корпус обязательно заземляют. Кипятильник ставят на устойчивый стол так, чтобы под кран свободно помещалась чашка, чайник или ёмкость для разлива.
Кипятильник непрерывного действия подключают к водопроводу, канализации и электросети по паспорту модели. Монтаж выполняют сантехник и электрик, место установки планируют заранее, чтобы рядом были все коммуникации.
Для кипятка используют только питьевую воду: санитарные правила РК требуют, чтобы вода на объектах питания соответствовала требованиям к питьевой воде (п. 24 тех же правил). Подробнее о том, как спланировать инженерные сети пищеблока, читайте в статье оснащение столовой школы и детсада под ключ.
Накипь и замена ТЭНа
Главная причина поломок кипятильника связана с накипью. Соли жёсткости оседают на ТЭНе, слой накипи ухудшает теплопередачу: вода нагревается дольше, а сам ТЭН перегревается и перегорает.
- Удаляйте накипь регулярно, средствами и способом, которые указаны в инструкции производителя. Чем жёстче вода, тем чаще нужна очистка.
- При жёсткой воде поставьте перед кипятильником непрерывного действия фильтр или умягчитель воды.
- Не включайте наливной кипятильник без воды: ТЭН без воды быстро перегревается и выходит из строя.
Если кипятильник перестал нагревать воду, чаще всего виноват ТЭН или терморегулятор. Для кипятильников КВЭ в каталоге есть ТЭН 113-6-8,5/3,0 J230 мощностью 3 кВт на 230 В, для проточных кипятильников серии КЭН (КЭН-100) ТЭН-79-А-8,5/2,2 J 230 мощностью 2,2 кВт. Как проверить ТЭН мультиметром и подобрать замену по маркировке, разобрали в статье запчасти для теплового оборудования: ТЭНы и терморегуляторы.
Где ставить кипятильник
- Столовая школы, детского сада, производства. Кипяток нужен для чая и напитков в обед и для работы кухни. Здесь удобен кипятильник непрерывного действия или несколько наливных.
- Линия раздачи. Наливной кипятильник ставят в зоне напитков, где сотрудник разливает чай и кипяток. О составе линии читайте в статье линии раздачи в общепите.
- Кафе и буфет. Обычно хватает одного наливного кипятильника на 30 литров, который заливают перед открытием и доливают по мере расхода.
Кипятильник относится к тепловому оборудованию и работает рядом с плитами, мармитами и пароконвектоматами. Весь раздел смотрите в каталоге тепловое оборудование.
Что проверить перед покупкой
- Сколько кипятка нужно в самый загруженный час и успевает ли кипятильник его нагреть.
- Есть ли в месте установки водопровод и канализация. Если нет, выбор только среди наливных моделей.
- Напряжение и мощность: хватит ли электрической линии и есть ли заземление.
- Насколько жёсткая вода и нужен ли фильтр или умягчитель.
- Есть ли в Казахстане ТЭНы и терморегуляторы к выбранной модели.
Часто задаваемые вопросы
Какой кипятильник выбрать для столовой: наливной или непрерывного действия?
Если кипятка нужно больше, чем вмещает бак за время раздачи, и есть возможность подключить водопровод и канализацию, выбирайте кипятильник непрерывного действия. Если подвести воду нельзя или поток небольшой, подойдут один или несколько наливных кипятильников.
Сколько времени нагревается наливной кипятильник на 30 литров?
У КВЭ-30 время нагрева воды до кипения по характеристикам не более 60 минут. Поэтому его заливают заранее, до начала раздачи.
Нужна ли кипятильнику канализация?
Наливному нет: его наполняют вручную. Кипятильнику непрерывного действия нужно стационарное подключение и к водопроводу, и к канализации.
Можно ли подключить кипятильник КВЭ-30 к обычной розетке?
КВЭ-30 работает от однофазной сети 230 В и потребляет 3 кВт. Розетка и линия должны быть рассчитаны на такую мощность и иметь заземление, поэтому перед установкой проверьте проводку у электрика.
Как часто удалять накипь в кипятильнике?
Зависит от жёсткости воды и нагрузки. Ориентируйтесь на инструкцию производителя и на признаки: вода стала нагреваться дольше, на стенках и ТЭНе виден налёт. При жёсткой воде чистку проводят чаще и ставят фильтр.
Что делать, если кипятильник перестал нагревать воду?
Отключите его от сети и вызовите мастера: чаще всего выходит из строя ТЭН или терморегулятор. ТЭНы для кипятильников КВЭ и КЭН есть в нашем каталоге в Алматы.
